• 1/2 limone bio (la scorza)
• 250 g di ricotta (Scolata dal siero)
• 200 g di farina di riso
• 150 g di zucchero
• 100 g di burro a pezzi
• 50 g di latte di mandorle
• 3 uova
• 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

Con il Bimby

• Preriscaldare il forno a 180°C
• Prendere una tortiera, imburrare e infarinare
• Mettere nel boccale la scorza del limone e 2 cucchiai di farina: polverizzare 20 secondi a velocità 10
• Aggiungere il burro a pezzi e farlo sciogliere 2 min a 45°C e velocità 2
• Aggiungere lo zucchero, la farina, il sale, le uova ed il latte e amalgamare 10 secondi velocità 5
• Aggiungere la ricotta e amalgamare 10 sec a velocità 5
• Aggiungere il lievito e amalgamare 10 sec a velocità 5

Senza Bimby

• Mettere in una ciotola capiente tutti gli ingredienti.
• Con uno sbattitore elettrico mescolare bene ed ottenere un impasto omogeneo.
• Prendere una tortiera, imburrare e infarinare, oppure ricoprire con carta forno.

Versare l'impasto nella tortiera e mettere a cuocere in forno caldo a 180° per 35-40 minuti. Fare la prova stuzzicadenti. Quando è cotta tirare fuori dal forno e una volta fredda togliere dallo stampo e spolverare con zucchero a velo. La vostra torta morbida alla ricotta è pronta!